丕谟其实不是真正的美食家，虽然他写了不少有关饮食方面的文章。丕谟最初写这些文章，实在是为了应付各方约稿，被逼急了，出去吃饭，正好有了素材，于是饭桌上人家一门心思吃饭，他却一心两用，一面吃，一面记，有时还拉着我一起记。

    丕谟的饮食文章“既谈吃的趣味，又谈吃的掌故，又谈吃的学问，还有饮食中折射出来的世事兴衰，浓浓人情”，加上文风轻松，“融饮食文化于闲聊之中，寄人生情味于可读之里”，所以很受读者欢迎，由此并被人们套上了一顶“美食家”的桂冠，和真正的美食家林苛步、江礼旸两位先生一起被称之沪上最具权威的“美食三剑客”。有趣的是，他后来竟还被推选为上海食文化研究会的副会长。

    丕谟以为，民以食为天，一个人生活在社会上，要维持生命，要努力工作，要享受生活，每天都要和吃打交道。随着人民生活的提高，让人们感受到吃的享受，食文化也应运而生，丕谟的饮食文章也折射了当今社会的风貌。

    承上海远东出版社青睐，要将丕谟的饮食随笔结集出版，我便欣欣然地将丕谟所有的饮食文章梳理一遍，又经一番调整、补充，终于有了眼下这套“洪丕谟饮食随笔”。其中《上海美食寻踪》着眼于上海本地美食，全书分为“各地特色菜馆”、“特色专吃”、“品味西菜”、“素斋茶点”、“美食街景”等五个块面；《文化食旅》着眼于上海之外的各地美食和世界美食，全书又分“各地美食”、“环球美吃”、“节令食俗”、“吃喝学问”等四个块面；《蔬果茶点录》由书名便可以知道该书着眼于蔬菜水果茶饮点心，全书则又分“瓜果情思”、“园蔬风韵”、“素食养生”、“茶饮点心”、“饮食杂谈”等五个块面。“不必大吃大喝，小小一盘蔬菜，一杯清茶，人生吃福，就在其中了，关键是看你能不能够吃出文化，吃出品位，吃出情趣。”丕谟如是说。

    愿您喜欢这套“洪丕谟饮食随笔”。

来源：新民晚报